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La Patata
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Recetas de cocina

Patatas al ajillo
Recetas de Cocina

Ingredientes para: personas
Tiempo de preparación: minutos

Patata, 800 gramo
diente de ajo, 1 unidad
pimentón dulce, 1/2 cucharada
sal, al gusto
perejil, al gusto
aceite de oliva, 1/3 taza

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner aceite abundante en una sartén y, cuando esté caliente, añadir las patatas, dejándolas freír lentamente hasta que estén blanditas, procurando no moverlas para que no se rompan. Salar. Hacer un majado en el mortero con el ajo, pelado y troceado y un manojito de perejil; machacar hasta obtener una pasta y reservar. Sacar las patatas de la sartén con una espumadera y colocarlas en una cazuela de barro con una cucharada de aceite. Incorporar el pimentón a las patatas, acercarlas al fuego y moverlas con mucho cuidado, para que sofría al pimentón y no se deshagan demasiado las patatas. Agregar el majado, añadir agua hasta que estén cubiertas y dejarlas en el fuego hasta que comiencen a hervir. Rectificar el punto de sal y mover la cazuela varias veces con movimientos de vaivén, para que la salsa se ligue un poco. Servir caliente.
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