<
La Patata
Definición de la Patata
Historia de la Patata
Consejos Útiles
Curiosidades
Recetas
Patatas de Galicia
Fiesta de la Patata

Recetas de cocina

Patatas arrugadas
Recetas de Cocina

Ingredientes para: 4 personas
Tiempo de preparación: minutos

patata, 1 kilo
sal gorda, 500 gramos
pimentón picante, 1 cucharadita
guindilla, 1/2 unidad
comino molido, 1/2 cucharada
aceite de oliva, 2 cucharada
vinagre de vino, 2 cucharada
diente de ajo, 2 unidad

Lavar las patatas (pequeñas) con su piel y colocarlas en una cazuela de fondo grueso, cubrirlas con un litro de agua y añadirles sal gorda. Remover todo con una cuchara de madera, tapar con papel grueso y a continuación con la tapa de la cazuela.
Dejar hervir 20 minutos, primero a fuego fuerte y después lento. Destapar las patatas y comprobar si están bien cocidas pinchándolas con un cuchillo o tenedor, en caso de que estén tiernas, ponerlas en un colador grande sobre una cazuela y dejarlas escurrir, ya que deben quedar completamente secas.
A continuación, volver a colocar las patatas en la cazuela sin agua, acercarlas al fuego, que no ha de estar muy vivo, y espolvorear con sal de mesa. Cuando las patatas estén totalmente secas, colocar en una fuente, con su piel.
Seguidamente, adornarlas con unas ramitas de perejil fresco. Para hacer el mojo, pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero junto con los cominos, la media guindilla, el pimentón y la sal, hasta obtener una pasta. Incorporar el aceite y el vinagre, mezclar bien y añadir un poquito de agua. Poner el mojo en un cuenco o salsera y servir.

Pedidos - Quienes somos - Formas de pago - Portes - Condiciones de uso y protección de datos - Enlaces - Album de fotos
 
www.todopatatas.com ©2007/2017