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Ensalada Cremosa de Patatas
Recetas de Cocina

Ingredientes para: 4 personas
Tiempo de preparación: minutos

· 800 grs. de patatas
· 1 cebolleta
· 1 pepino de ensalada
· 300 gr. de champiñones
· Para la salsa:
· 1 vasito de mayonesa
· 1 yogur
· el zumo de 1 limón
· 1 pizca de estragón seco
· 2 ramitas de eneldo

Cueza las patatas en una olla con agua fría salada durante 30 minutos, páselas bajo el chorro de agua fría, y déjelas enfriar. Córtelas en rodajitas, y póngalas en una ensaladera. Mezcle las patatas con la cebolleta limpia y cortada en aros finos y el pepino cortado en rodajitas; limpie los champiñones, para quitarles la tierra, raspándolos con cuidado, córtelos en láminas finas, y agréguelos a la ensalada.
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